Suussulav sidruni-kookoskook

Ah, mis te ajate, polnud ma kuhugi kadunud:))) Või noh, olin ja nüüd jälle kribin. Vangis ei olnud, kroonviirust ei põdenud, tegin tammsaarelikult tööd ja nägin vaeva ja armastus on endiselt äge, tänan küsimast:) Lihtsalt vahepeal pole olnud nii palju aega uusi retsepte katsetada kui tahaks. Aga jõul on peagi ukse ees ja mõne suutäie magusat sinna ka soovitan:)

Muidugi võib alati öelda, et mis magusat siin niipalju pühadeperioodil tarviski, kui on komme ja piparkooke leidub kohe nii et maa must ja vaod valged. Aga teinekord tahaks ikka tee kõrvale miskit muud ka haugata:) Muide, mu vanatädile meeldisid väga just sellised keeksi ja biskviitkoogi vahelised, teeaja juurde sobivad koogid. Et selline kiirelt valmiv, pehme ja mure, aga sama sellise piisavalt tihke konsistentsiga; väike ruudukujuline magus amps, mida saab sekserile sättida. Kes tahab, võib peale törtsutada vahukoort või moosi, aga ideaalselt sobib see ka kausikoogi alumiseks kihiks – aga kausikoogist mõnes järgmises postituses:) Ja mingi dieetkook see pole, seda ütlen kohe ära ka (kuigi kook ja dieet käivad samapalju mu meelest kokku kui siga ja pühapäev:)

SIDRUNI-KOOKOSKOOK

U 15 tk

6 muna

300 grammi suhkrut

näpuotsatäis soola

2 sidrunit

200 grammi paksu hapukoort, nt Saaremaa smetana

Kuhjaga supilusikatäis toorjuustu

200 gr nisujahu

200 gr kookosjahu

1 tl küpsetuspulbrit

1-2 tl tuhksuhkrut

Valmistamine: pigista sidrunist välja mahl ja riivi mahla sisse sidrunikoor. Mikserda munad, suhkur ja törts soola kreemiseks vahuks. Lisa sidrunimahl ja -koor, hapukoor ja toorjuust, sega. Siis lisa küpsetuspulbriga segatud jahud ja sega korralikult tainaks.

Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud kõrgema äärega suuremasse ahjuvormi (mina kasutasin 30×22 mõõtudega vormi) ja küpseta u 40 min, kuni kook on kenasti kuldpruun. Lase veidi jahtuda, samal ajal pigista glasuuriks välja ka teise sidruni mahl ja sega vähekese tuhksuhkruga. Pintselda kook sidrunimahlaglasuuriga, lase jahtuda ja naudi!