Loodus annab aina tugevamalt märku, et aeg suvest tasahilju sügisesse liikuda: paistab, et tänavu on hea õuna-, aga ka pirniaasta. Meie traditsiooni kohasel ilmub siis lauale pirnipirukas brie juustuga, selline mõnus ja mure soolane amps.
Kirjutan seda ja muhelen, sest mulle tuleb kohe meelde suurepärane Tõnu Aav, kes mulle kunagi vahva loo rääkis – et kord keskturul olla turumutt teda õhutanud ikka kartulit ka võtma, olla hästi muredad. Tema jälle vastu, et väga muredad talle ei meeldi:) Nii et säilitage ikka rõõmus meel ja hoidke muredus pirukataina tarvis:)
MUREDA PÕHJAGA PIRNI JA BRIE JUUSTU PIRUKAS
Küpsetamiseks madala servaga pirukavormis
Põhja aluseks on mugandatud muretaigna retsept:)
Tainas:
- 350 grammi jahu
- U 120 gr teralist pakikohupiima (nt neljakandilises pakis)
- 1 peeneks riivitud värske porgand
- näpuotsatäis suhkrut
- paar näpuotsatäit soola
- 200 grammine pakk võid
Mina segan tükeldatud võiga köögikombainis kõik muud ained selliseks ühtlaseks käega vormitavaks vetruvaks tainaks, lasen vähemalt pool tundi, aga ka öö läbi külmkapis seista.
Sisu:
125 gr Brie juustu
2-3 mahlast ja pehmet keskmist pirni
150 ml koort
2 keskmist/suuremat muna
Näpuotsatäis soola ja suhkrut
Soovi korral ürte: koriandrit, tüümiani, estragoni, basiilikut vms.
Suru tainas vormi, aseta põhjale õhukeseks tükeldatud pirnid, murenda juust tükkideks ja aseta pirnide peale, puista üle ürtidega. Vispelda koor ja munad, vala segu pirukale. Küpseta u 190 C juures 45-50 min, kuni kaunilt kuldne.
REMONDIHULLU PÄEVARAAMAT 