Kas teil on ka nii, et mõned maitsed lihtsalt ei unune? Puusöeahjus tehtud jõulupraad kartulite ja verivorstiga, emme lihapallisupp, kanaklimbisupp ja vanakooli böfstrooganov on need, mida ma võiks lõputult vohmida, ausalt!
Nende nö retromaitsetega on nii, et mulle vähemalt tundub, et see oskus kipub vaikselt kaduma. Või noh, asenduma millegi uuega. Mäletan, kuidas kunagi töökoha einelauas, kus söögitädi rõõmustas meid kõiki praemunaga biifsteegi ja boršiga mindi üle uutele maitetele ja kuidas me siis kurvastasime, sest üleöö oli muidu maitsvatest kodustest toitudest saanud midagi halvasti õnnestunud rahvaste sõpruse taolist. Õnneks ei kestnud see maitserännak kuigi kaua ja peagi olid böfstrooganov ja hakklihakaste menüüs tagasi. Ja kõik söödi tilgatumaks, nii et kella neljased näljased said pärastlõunal heal juhul võileiba.
Meie kodus ollakse ka alati kohal, kui maitsvad kodused retrotoidud lauale kantakse. Ainult et tõelise vanakooli böfstrooganovi õige maitse timmimine võttis aega. Ja muide, mina hautan kõiki kastmeid ahjus, mitte pliidi ees leemekulpi liigutades:) Aga palun, siin ta on, tõeline retro- böfstrooganov veiselihast!
Retro-böfstrooganov ahjus
(6 le keskmise portsu sööjale)
650 gr veise tagatükist lõigatud ribasid (kvaliteetseid böfstrooganovi ribasid)
1 keskmine sibul
1 väike porgand
1 Knorri “Fond Du Chef” veiselihapuljongi kuubik
Soola ja pipart maitsestamiseks
2 spl tavalist jahu
2 kuhjaga spl paksu hapukoort creme fraiche’i (mina kasutan seda: https://www.rimi.ee/epood/ee/tooted/piimatooted-munad-juust/koored/hapukoor/creme-fraiche-baltais-500g/p/976983
Törts/u pool klaasi piima
U 100 gr tomatipastat (mina kasutasin Rimi tomatipastat)
Vett liha hautamiseks
Valmistamine: Tükelda sibul väikesteks kuubikuteks. Maitsesta toatemperatuuril liharibad soola ja pipraga ja saputa liharibadele jahu, nii et liha oleks jahuga kaetud. Kogu rooga on kõige parem teha madalal, suure läbimõõduga malmist ahjupannil. Sulata kuumal pannil või (võid lisada veidi õli, siis ei lähe või kõrbema) ja hauta sibulad klaasjaks. Lisa pannile liharibad ja pruunista. Lisa puljongikuubik ja piisavalt vett, et liha saaks vee sees haududa, lükka kaanega ahjupann praeahju.
Hauta liha u 185C ahjus piisavalt, aga mitte täiesti pehmeks, siis lisa pannile tomatipasta (just nimelt tomatipasta, mitte tomatikaste ega purustatud tomatid vms), törts piima ja hapukoor/Creme fraiche. Vispelda/sega õrnalt kastmest tükid välja ja veel lükka veel pooleks tunniks ahju podisema. Serveeri lisandiga omal soovil, meie mugisime pennedega, aga lisandiks sobivad ka igat moodi kartul ja tatar. Juurde võid võtta riivitud porgandit, redist või keedetud peeti – mida iganes hing ihaldab! Head isu ja kes mäletavad, mõnusat lapsepõlve meenutamist!
REMONDIHULLU PÄEVARAAMAT 